Costolette di agnello fritte alla romana

Procedimento

1. Lavate la carne, tamponatela con carta da cucina e schiacciatela con un batticarne. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe; passatevi le costolette, impanatele nel pangrattato e ripetete il passaggio nell’uovo e nel pangrattato per ottenere una panatura più croccante.
2. In una padella antiaderente scaldate l’olio e friggete le costolette da entrambi i lati. Dovrete ottenere una crosticina dorata. Scolatele, fatele asciugare su carta da cucina e servitele con sale in fiocchi e qualche spicchio di limone.