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Tozzetti di Rieti alle nocciole

8 persone 15 minuti 25 minuti
  Ingredienti

250g di farina di grano tenero “00”

1 uovo fresco + 1 tuorlo

50g di olio di oliva

150g di zucchero semolato

150g di nocciole

1/4 di bustina di lievito per dolci

scorza di limone grattugiata

Procedimento

  1. In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, aggiungete la scorza di limone grattugiata, le nocciole grossolanamente tritate (lasciandone qualcuna intera), l’olio e mescolate. Aggiungete la farina e il lievito, in più riprese, e amalgamate.
  2. Con le mani formate dei filoni larghi qualche centimetro e lunghi circa 10-15 cm e posizionateli su una teglia foderata di carta forno. Cuocete per 20 minuti a 180°C, o fino a leggera doratura. Sfornate e tagliateli a fette di circa 2 cm. Rimettete in forno alla stessa temperatura per pochi minuti, fino a quando non saranno dorati. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.