Carciofi fritti alla romana

Procedimento

1. Per prima cosa dedicatevi alla pulizia dei carciofi: rimuovete la parte finale del gambo e le foglie più esterne fino ad arrivare a quelle di colore più chiaro. Sbucciate la parte rimasta del gambo con un coltellino o un pelapatate. Sbattendo il carciofo più volte sulla superficie di lavoro cercate di farlo aprire delicatamente tenendolo per il gambo. Aiutatevi anche con le mani in modo da aprirlo come un fiore.
2. In un pentolino capiente fate scaldare l’olio e portatelo alla temperatura di 170°C. Immergetevi i carciofi, uno alla volta, tenendoli per il gambo con delle pinze da cucina. Cuoceteli per 6-7 minuti, quindi girateli sull’altro lato in modo da far cuocere bene anche il gambo. Scolate su carta da cucina, salate e servite subito.