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Gennaio 2020
Riso al vapore con curcuma e verdure
4 persone
15 minuti
40 minuti
Ingredienti
200g di riso basmati
germogli di soia freschi
olio evo
2 cipollotti
2 coste di sedano
prezzemolo
2 zucchine
2 carote
1 cucchiaio di curcuma in polvere
Procedimento
- Mondate le verdure, pelate le carote e tagliatele a rondelle così come i cipollotti, compresa la parte verde. Pulite e tagliate il sedano a trancetti non troppo piccoli. Mettete tutte le verdure nel cestello per la cottura al vapore. Appoggiatelo su una pentola sopra a un fondo d’acqua e fate cuocere per 20 minuti con il coperchio.
- Togliete le verdure, lavate e asciugate il cestello. Mettete dell’altra acqua nella pentola sottostante e versate il riso. Coprite con il coperchio e fate cuocere al vapore per 20-22 minuti.
- Trasferite il riso in una ciotola e conditelo con la curcuma, 3 cucchiai d’olio, sale, pepe e una spruzzata di limone, se piace. Unite le verdure e mescolate bene. Completate con i germogli di soia freschi e del prezzemolo tritato e servite.
