Mezze maniche con salamino piccante, radicchio e pomodori secchi
360g di mezze maniche
2 cespi di radicchio trevigiano tardivo
200g di salamino piccante
50g di pomodori secchi sott’olio
1 scalogno
½ bicchiere di vino bianco
timo fresco
sale e pepe
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Procedimento
In una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno finemente tritato con l’olio e, quando sarà appassito, aggiungete il salamino a pezzetti e fate cuocere fino a quando si sarà dorato. Unite il radicchio mondato e 2 cucchiai d’acqua. Cuocete coperto per altri 3-4 minuti e aggiustate di sale se necessario. Unite i pomodori secchi tritati e fate insaporire per 1 minuto.
Nel frattempo lessate le mezze maniche in acqua bollente salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella insieme al condimento. Trasferite nei piatti da portata e completate con del timo fresco. Servite subito.
