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Dicembre 2019
Bavette piccanti all'astice, brandly e lime
4 persone
20 minuti
25 minuti
Ingredienti
400g di bavette
1 astice di circa 500-600g
2 scalogni
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
300 ml di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di brandy
1 peperoncino
2 lime
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Con un coltello affilato staccate la testa dell’astice e tagliatela a metà. Tagliate a pezzi la coda, eliminando il sacchetto di sabbia e le zampette. Con uno schiaccianoci rompete le chele e recuperate la polpa.
- In una casseruola fate rosolare i pezzi di astice a fuoco vivo fino a quando non avranno preso colore. Ritirateli e teneteli da parte. Nello stesso fondo di cottura fate appassire gli scalogni tritati nell’olio a fiamma dolce. Aggiungete la passata di pomodoro, il prezzemolo e girate. Unite i pezzi di astice e il peperoncino sbriciolato, fate insaporire e sfumate con il brandy. Cuocete per 15 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe. Lessate le bavette in acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato. Servitele ben calde con la scorza di lime.
