Torta salata con broccoli, guanciale e provola

Procedimento

1. Mondate e lavate i broccoli, poi lessate le cimette in acqua bollente salata per 5 minuti. Saltate in padella il guanciale aggiungendo un pizzico di pepe. Scolate i broccoli, uniteli al guanciale e fate cuocere per qualche minuto. Spegnete e lasciate raffreddare completamente.
2. Prendete una ciotola e mescolate con una forchetta la panna con le uova e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Sistemate la pasta brisée in una teglia tonda, spolverate la superficie della pasta con il pangrattato, sistemate i broccoli e la pancetta sul fondo, quindi aggiungete la provola a cubetti. Versate il composto di panna e uova sulla superficie e infornate a 180 °C per 40 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.