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Dicembre 2019
Arista all'arancia
4 persone
20 minuti
60 cottura
Ingredienti
1kg di arista di maiale con le ossa scarnificate e pulite
1/2 bicchiere di brandy
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 arance
olio extra vergine d’oliva
1 foglia di alloro
2 foglie di salvia
bacche e rametti di mirto
sale e pepe
Procedimento
- Spennellate l’arista con olio d’oliva, sale, pepe. Legatela con dello spago da cucina e coprite le ossa con dei fogli di alluminio. Disponete la carne su una teglia. Cuocete nel forno a 200°C per 15 minuti.
- Sfumate con il vino, il brandy e il succo di 1/2 arancia, portate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per 20 minuti unendo le erbe aromatiche e le bacche di mirto.
- Trascorso questo tempo, unite le fettine delle arance rimaste. Proseguite la cottura per ulteriori 30-35 minuti. Servite l’arista a fette con il suo fondo di cottura.
