Baccalà alla vicentina con polenta

250g di farina di mais

50g di farina "00"

100g di burro

50g di acciughe sott'olio

prezzemolo

750g di stoccafisso già ammollato

1 cipolla

7 cucchiai di parmigiano grattugiato

125ml di latte

olio extra vergine di oliva

sale e pepe