Polpette di salmone con salsa allo yogurt e aneto

Procedimento

1. Lasciate scongelare il salmone. Controllate che sia completamente privo di lische e pelle e tagliatelo a cubettoni. Mettetelo nel contenitore di un robot da cucina e conditelo con le erbe aromatiche, la scorza di limone, sale e pepe. Frullate fino a ottenere un composto tritato abbastanza finemente.
2. Lavorate circa un cucchiaio di composto con le mani dandogli la forma di una polpettina schiacciata. Fate cuocere le polpette in una padella antiaderente nella quale avrete scaldato un filo d’olio per pochi minuti da entrambi i lati, finché non saranno leggermente dorate. Nel frattempo mescolate gli ingredienti per la salsina di accompagnamento. Servite le polpette tiepide o calde con la salsa allo yogurt, limone in spicchi a piacere e prezzemolo fresco.