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Settembre 2019
Millefoglie di carasau, formaggi alle erbe e fichi
4 persone
15 minuti
15 minuti
Ingredienti
pane carasau qb
200g di robiola
200g di formaggio di capra fresco
erbe aromatiche (timo, aneto, menta)
2 cucchiai di miele d’arancio
40g di noci sgusciate
rucola
4 fichi neri
3 cucchiai di zucchero di canna
1dl di aceto balsamico
1 cucchiaio di burro
Procedimento
- Per caramellare i fichi, lavateli molto delicatamente e asciugateli, quindi tagliateli verticalmente in 4 parti ottenendo altrettanti spicchi. In una piccola casseruola fate sobbollire a fuoco vivo l’aceto balsamico insieme allo zucchero di canna e al burro, fino a quando non si sarà ridotto e avrà assunto una consistenza simile a quella di uno sciroppo. Abbassate il fuoco e unite gli spicchi di fico facendoli insaporire brevemente.
- Fate dorare il pane carasau in forno con un filo d’olio e sale. Ricavate delle sfoglie e tenete da parte. In una ciotola mescolate il formaggio con le erbe aromatiche, un filo d’olio, sale e pepe.
- Sui piatti da portata fate uno strato di pane carasau e adagiatevi un po’ di crema di formaggio e ripetete gli strati terminando con una terza sfoglia di pane carasau. Completate con un po’ di fichi caramellati, rucola e miele a piacere.
