Arrosto di maiale ai frutti rossi

Procedimento

1. Spennellate l’arista con olio d’oliva e conditela con sale e pepe. Legatela con dello spago da cucina e coprite le ossa con dei fogli di alluminio. Disponete la carne su una teglia.
2. Cuocete nel forno già caldo a 200°C per 15 minuti. Sfumate con il vino, portate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per 20 minuti, unendo gli scalogni tagliati a spicchi. 3. Unite i frutti rossi, la pancetta e le erbe aromatiche. Proseguite la cottura per ulteriori 20-25 minuti. Servite l’arista a fette, dopo aver tolto l’alluminio dalle ossa, con il suo fondo di cottura.