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Giugno 2019
Riso basmati con ceci, pomodorini, menta e sardine piccanti
4 persone
Ingredienti
200g di riso Basmati
200g di ceci lessati
150g di pomodorini datterini
1 peperoncino verde corno dolce
6-8 sarde, pulite ed eviscerate
300g di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
½ cucchiaino di semi di finocchio
2-3 semi di cardamomo
20g di zenzero fresco
½ cucchiaino di pasta di peperoncino
peperoncino fresco
prezzemolo o coriandolo fresco
1 cipolla
sale
Guarda la videoricetta:
Procedimento
- Mettete i semi di finocchio, il cardamomo e lo zenzero pelato e tagliato a fettine in una garza. Legate con spago da cucina e immergete nel brodo.
- Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per 10 minuti. Aromatizzate il brodo con lo zafferano e il sale, quindi versatevi il riso.
- Cuocete per 12 minuti (controllate comunque il tempo indicato sulla confezione). Spegnete il fuoco, eliminate le spezie e lasciate riposare coperto, finché il riso avrà assorbito tutto il liquido.
- Tritate la cipolla, fatela appassire con qualche cucchiaio di olio in una larga padella, unite la pasta di peperoncino, il peperoncino verde a rondelle, i pomodorini tagliati a metà e i ceci. Salate, bagnate con un filo di acqua e cuocete per 10 minuti a fiamma dolce, coperto.
- Disponete le sarde con la pelle verso l’alto sulle verdure e continuate la cottura coperto per 5-6 minuti. Aggiustate di sale se necessario.
- Togliete delicatamente le sarde e conservatele al caldo.
- Unite il riso al fondo di verdure, cuocete a fiamma vivace mescolando, quanto basta ad amalgamare i sapori.
- Servite il riso con sopra le sarde. Cospargete di prezzemolo o di coriandolo tritato.
