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Giugno 2019
Insalata di cereali con salmone e salsa tzatziki
4 persone
20 minuti
Ingredienti
1 cipolla di Tropea
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaino di zucchero
250g di cereali misti lessati
200g di pomodori ciliegini rossi e gialli
aneto fresco
120g di salmone scozzese affumicato a fette
1 mazzetto di ravanelli
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
per la salsa tzatziki:
250g di yogurt greco
1 cetriolo
2 spicchi di aglio
1 limone
aneto
sale grosso
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Per la salsa: grattugiate i cetrioli con una grattugia a fori grossi e metteteli in uno scolapasta con del sale grosso in modo che perdano la loro acqua. Dopo 1 ora strizzateli e trasferiteli in una ciotola con lo yogurt, l’aglio schiacciato, il succo di limone e l’aneto. Aggiustate di sapore e condite con l’olio. Coprite con la pellicola e lasciate in frigorifero.
- Affettate la cipolla e mettetela in una ciotolina con l’aceto e lo zucchero per 10 minuti.
- Tagliate i ravanelli a fettine e trasferiteli in una ciotola. Unite i cereali, i pomodorini a metà, il salmone, le cipolle scolate, l’aneto e condite il tutto. Servite con la salsa tzatziki.
