Biscotti all'avena e mirtilli disidratati

Procedimento

1. Mescolate in una ciotola le farine, i fiocchi d’avena, lo zucchero e il lievito. Aggiungete i mirtilli, quindi versate il latte e l’olio e lavorate con le mani fino a ottenere un impasto dalla consistenza umida e morbida.
2. Prelevate una piccola quantità di composto (circa 40 g) e lavoratelo con le mani per formare una polpettina rotonda. Sistemate le palline così ottenute su una teglia rivestita di carta da forno ben distanziate e appiattitele con le mani formando un biscotto spesso circa 4 mm. Fate riposare in frigorifero la teglia con i biscotti per 30 minuti.
3. Cuocete in forno ventilato a 180°C, inserendo la teglia a metà altezza, per 10-12 minuti, o comunque fino a quando i biscotti non saranno ben dorati. In alternativa, potete cuocerli per 10 minuti e poi passare la teglia sotto al grill per 2 minuti.
4. Quando li sfornerete i biscotti saranno ancora leggermente morbidi, ma finiranno di indurirsi durante il raffreddamento: lasciateli intiepidire, quindi trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare completamente. Serviteli con un infuso di finocchio e verbena dolcificato con un cucchiaino di miele.