Crostata sfogliata con robiola, cipolle e timo


Procedimento

1. Srotolate la pasta sfoglia su una teglia sopra alla carta forno in cui è confezionata. Ripiegate i bordi esterni verso l’interno per 2 o 3 volte in modo da formare un bordo spesso lungo tutto il perimetro del cerchio. Sbattete l’uovo in una ciotolina. A parte, amalgamate la robiola con il parmigiano, le foglie dei rametti di timo, un pizzico di sale, pepe e circa 2/3 dell’uovo sbattuto tenendo il resto da parte.
2. Spalmate il composto sulla sfoglia, all’interno della cornice formata con il bordo. Pelate le cipolle e affettatele separando gli anelli. Sistemate gli anelli di cipolla sulla superficie di robiola sovrapponendoli leggermente, formando uno strato. Condite con un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio. Decorate con qualche rametto di timo di quelli tenuti da parte e spennellate il bordo rimasto scoperto con il resto dell’uovo sbattuto.
3. Infornate per 12 minuti a 180°C, poi alzate la temperatura a 200°C e proseguite la cottura per altri 12 minuti o finché i bordi della crostata non saranno ben dorati e croccanti. Sfornate, fate intiepidire e servite con una spolverata di peperoncino.