Crème brûlée alla vaniglia

Porcedimento

1. Mescolate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia estratti dal baccello. 
A parte scaldate il latte, la panna e il baccELLO vuoto di vaniglia, fino 
a farli sobbollire, poi versate a filo sul composto di tuorli, mescolando.
2. Filtrate e versate in 4 cocotte di ceramica, fino a 2/3. Infornate a bagnomaria 
a 120°C per 1 ora, o finché la crema sarà compatta ai bordi e tremolante al centro.
3. Sfornate, fate raffreddare nell’acqua di cottura e poi in frigo per 2-3 ore. Poco prima di servire spolverizzate con lo zucchero e caramellate con il cannello.