Polpettine di carne e riso

Procedimento

1. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo e fatelo raffreddare. In una ciotola raccogliete la carne macinata, il riso, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il concentrato e il pangrattato. Salate e pepate.
2. Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e, con le mani inumidite, formate delle polpettine della dimensione di una noce. Passatele in altro pangrattato e friggetele in abbondante olio di semi bollente.
3. Scolate le polpette con una schiumarola e lasciatele asciugare su carta assorbente. Servitele ben calde con una salsina ottenuta mescolando lo yogurt greco con olio d’oliva, sale e pepe.