Bruschette con zucchine grigliate, stracciatella e olio al basilico

Procedimento

1. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a nastri sottili per il lungo con una mandolina. Grigliate velocemente su una bistecchiera e raccoglietele in una ciotola. Conditele con un filo d’olio, sale e pepe e tenetele da parte.
2. Lavate e asciugate le foglie di basilico e mettetele in un piccolo tritatutto con circa 50ml di olio e un pizzico di sale e pepe. Frullate fino a ottenere un’emulsione abbastanza densa.
3. Spennellate le fette di pane con un po’ di olio e fatele abbrustolire in un tostapane o in forno.
4. Dividetele a metà e conditele con qualche fettina di zucchina grigliata e un po’ di stracciatella. Completate con una spolverata di pepe e qualche goccia di olio al basilico.