Dulce de leche

Procedimento

1. Versate il latte in una pentola capiente dal fondo spesso, aggiungetevi lo zucchero e fate cuocere mescolando con una frusta fino a farlo sciogliere. Incidete poi il baccello di vaniglia, raschiate i semi e unite sia questi sia il baccello al latte. Unite il miele e il bocarbonato e mescolate a fiamma vivace.
2. Portate a bollore mescolando continuamente. Quando il composto inizierà a bollire abbassate la fiamma, quindi proseguite la cottura a fuoco dolce per circa un’ora e mezza: il dolce cambierà colore fino a diventare bruno. Quando la conistenza sarà piuttosto cremosa (ma non ancora solida) spegnete il fuoco e togliete il baccello di vaniglia. Il dulce de leche continuerà a solidificarsi ancora un pò dopo aver spento il fuoco.
3. Versate la crema in vasetti monoporzione, fate raffreddare e riponeteli in frigorifero. Se il dulce de leche dovesse diventare troppo solido, prima di servirlo scaldatelo appena in microonde o a bagnomaria.