Empanadas

Procedimento

1. Iniziate preparando la pasta: disponete la farina a fontana, fate un buco nel mezzo e aggiungete il burro, l’acqua, un filo d’olio e un pizzico di sale. Lavorate il tutto prima con una forchetta e poi con le mani, fino a formare una palla omogenea. Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e fatelo riposare per mezz’ora.
2. Nel frattempo preparate il ripieno: in un pentolino fate sodare le uova, lasciandole cuocere 7-8 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Una volta pronte raffreddatele, sgusciatele e dividete ogni uovo in quattro parti. Mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; versatela in una padella con 4 cucchiai d’olio e fatela appassire a fuoco dolce. Unite la carne macinata, alzate la fiamma e fate rosolare. Intanto reidratate per qualche minuto l’uvetta in una ciotola d’acqua e aggiungetela (acqua compresa) in padella con le spezie, sale e pepe. Fate insaporire il tutto per 7-8 minuti.
3. Formate le empanadas stendendo l’impasto su una spianatoia infarinata e tagliando dei dischi di pasta con un coppapasta o usando il bordo di un bicchiere. Stendete su ogni disco 1 cucchiaio di ripieno di carne, un pezzetto di uovo sodo e un’oliva. Chiudete a mezzaluna e sigillate le empanadas aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Disponete il tutto in una teglia con carta da forno, spaziando le empanadas fra loro per non farle attaccare in cottura. Infornate a 200°C per 15 minuti circa, poi servite.