Guacamole con tortilla chips

Procedimento

1. Preparate le tortilla: portate a bollore l’acqua con l’olio. Mescolate le due farine in una ciotola con un pizzico di sale e versatevi l’acqua bollente. Mescolate con una forchetta, poi con le mani, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare per circa 30 minuti.
2. Dividete l’impasto in 7 parti e formate con ciascuna delle piccole sfere. Stendetele con il matterello in dischi molto sottili, poi tagliate ognuno in 8 spicchi. Trasferite gli spicchi su una placca rivestita con carta da forno, spolverizzateli con sale e pepe e fate cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti o finché le tortilla non saranno ben dorate e si saranno formate delle bolle sulla superficie.
3. Per il guacamole, mondate e tritate bene il bulbo del cipollotto di Tropea. Pelate gli avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a pezzetti.
4. Riunite l’avocado in un piatto fondo grande, irrorate con il succo del lime e una presa di sale e schiacciate con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Aggiungete le foglie di coriandolo tritate finemente, il cipollotto, qualche goccia di Tabasco e il pomodoro privato dei semi e tagliato a cubettini. Mescolate e servite accompagnando il guacamole con le tortilla chips.