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Febbraio 2018
Pappardelle al pesto di piselli
4 persone
15 minuti
10 minuti
Ingredienti
250g di pappardelle all'uovo
170g di piselli
100g di gherigli di noce
1 spicchio di aglio
20g di basilico
20g di prezzemolo
3-4 foglie di menta
2 cucchiai di succo di limone
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
germogli
3 cucchiai di pecorino in scaglie
sale e pepe
Procedimento
- Fate bollire i piselli in acqua salata per 1 minuto e tostate le noci in padella. Versate in un mixer i piselli (tenendone da parte qualcuno per la decorazione) con le noci, l’aglio, la menta, il basilico, il prezzemolo, il succo di limone, sale e pepe.
- Frullate velocemente e iniziate ad aggiungere olio fino a quando otterrete un pesto fluido. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il pesto. Servitele con i piselli tenuti da parte, le scaglie di pecorino e i germogli.
