Brodo di pollo allo zenzero con noodles e verdure

Procedimento

1. Mettete in una pentola le parti di pollo con la pelle, le cipolle spellate intere, 4 coste di sedano mondate e divise a metà, metà delle carote spellate e divise a metà e la testa d’aglio tagliata in orizzontale. Unite i gambi del prezzemolo tenendo da parte le foglie, il pomodoro, i grani di pepe e 1 cucchiaio di sale grosso. Portate a bollore eliminando la schiuma che si forma in superficie, man mano che sale a galla. Fate cuocere per circa 25 minuti, quindi togliete il petto del pollo e tenetelo da parte. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il brodo per almeno 3 ore. Filtrate il brodo attraverso un colino fitto e trasferitelo in un’ altra pentola.
2. Aggiungete lo zenzero spellato, le restanti carote sbucciate e tagliate a bastoncini, le restanti coste di sedano divise a metà e il finocchio mondato e tagliato a spicchi. Aggiungete ancora un po’ di sale e portate a bollore. Fate cuocere per circa 10 minuti, finché le carote saranno tenere. Sfilacciate il petto del pollo tenuto da parte, eliminando la pelle, e unitelo al brodo insieme ai noodles. Fate cuocere per 5 minuti e mescolate bene. Distribuite in ogni ciotola un po’ di brodo, verdure, qualche pezzetto di zenzero e i noodles. Completate con le foglie di prezzemolo tritate finemente e servite ben caldo.