Prodotti Consigliati
Premiaty > RICETTE DI STAGIONE
Gennaio 2018
Insalata di farro con fave, olive e primosale
4 persone
30 minuti
25 minuti
Ingredienti
320g di farro perlato
450g di fave sgranate (circa 1kg con i baccelli)
280g di formaggio primosale
80g di olive taggiasche snocciolate sott'olio
7-8 rametti di origano fresco
olio extravergine di oliva prodotto da olive taggiasche
1 spicchio d'aglio piccolo
1 limone
sale e pepe
Procedimento
- Sciacquate il farro e fatelo bollire per il tempo indicato sulla confezione (circa 20-25 minuti) in abbondante acqua leggermente salata. Scolatelo, sciacquatelo con acqua fredda per fermare la cottura, scolatelo ancora e conditelo con un filo d’olio per evitare che si incolli.
- Sbollentate le fave in acqua bollente leggermente salata per 5-6 minuti, raffreddatele in acqua fredda ed eliminate le pellicine esterne. Mettete in un’insalatiera il farro con le fave decorticate. Sbucciate e tritate l’aglio e unitelo al resto insieme alle olive taggiasche ben sgocciolate. Tagliate il primosale a cubettini e aggiungetelo insieme alle foglioline di origano, un generoso filo d’olio, sale, pepe e una spruzzata di succo di limone. Mescolate e fate insaporire per almeno 15 minuti l’insalata prima di consumarla.
