Purè di patate all'olio ed erbe aromatiche

Procedimento

1. Sbucciate le patate e cuocetele al vapore per circa 25 minuti, finché saranno cotte. Schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate e raccoglietele in un tegame.
2. Tritate molto finemente le erbe aromatiche. Unite alle patate schiacciate una spolverizzata di noce moscata, le erbe aromatiche, sale, pepe e 50 ml di olio d’oliva.
3. A fiamma bassa, aggiungete poco latte alla volta e fate cuocere il purè mescolando energicamente con un mestolo di legno per evitare la formazione di grumi. Se necessario, aggiungete poco altro latte fino a ottenere la consistenza di un purè morbido e soffice. Servite nei piatti completando con l’olio rimasto e salvia a piacere.