Insalata di salmone affumicato con melagrana, avocado e pompelmo

Procedimento

1. Tagliate la melagrana in quarti e conservate solo i chicchi. Pelate al vivo il pompelmo rosa aiutandovi con un coltellino affilato. Sbucciate l’avocado, tagliatelo a fettine e irroratele con il succo di lime filtrato.
2. Componete l’insalata disponendo nei piatti o in 4 insalatiere individuali il pompelmo e l’avocado a fettine. Aggiungete il salmone, i chicchi di melagrana e l’aneto. Condite con olio, sale e pepe rosa a piacere. Servite subito.