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Gennaio 2018
Fusilli integrali con cavolini di Bruxelles
4 persone
15 minuti
30 minuti
Ingredienti
400g di fusilli integrali
370g di cavolini di Bruxelles
2 fette di pan bauletto con farina di kamut
6 rametti di maggiorana fresca
2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
3 filetti di alici di Sicilia in olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
- Frullate il pane con la maggiorana, sale, pepe e 2 cucchiai d’olio. Tostate le briciole ottenute in una padella antiaderente per 10 minuti a fuoco basso, mescolando in continuazione finché saranno dorate e croccanti. Mondate i cavolini e cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolateli e fateli raffreddare.
- Lessate i fusilli in acqua salata. Nel frattempo dividete i cavolini in 2 o in 4 parti, a seconda della dimensione. In una padella ampia scaldate 3 cucchiai d’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato, le alici e il peperoncino. Fate cuocere finché le alici si saranno sciolte nell’olio, poi eliminate l’aglio e unite i cavolini. Salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto. Scolate la pasta direttamente nella padella, unite le olive e fate saltare il tutto per 1 minuto completando con le briciole di pane croccanti.
