Crocchette di broccoli al parmigiano

Procedimento

1. Lavate le cimette di broccoli e fatele cuocere in acqua leggermente salata in ebollizione per 10 minuti. Scolatele e fatele raffreddare. Mettete le mandorle in un frullatore e tritatele finemente. Raccoglietele in una ciotola, quindi frullate anche i broccoli con 4 rametti di aneto, fino a ottenere una purea. Mescolate il composto di broccoli con le mandorle e unite l’uovo, il parmigiano, i fiocchi d’avena, sale e pepe.
2. Lasciate riposare il composto per 15 minuti coperto in frigorifero, poi con le mani inumidite ricavatene delle piccole sfere grandi come noci e disponetele su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno.
3. Infornate le crocchette a 175°C per 20 minuti circa, finché saranno dorate. Preparate la salsina di accompagnamento mescolando in una ciotola lo yogurt con il restante aneto tritato, sale, pepe e un filo d’olio.