Filetti di merluzzo al cartoccio con agrumi e patate novelle

Procedimento

1. Spellate le patate novelle e fatele cuocere per circa 8-10 minuti in un cestello per la cottura al vapore. Raccoglietele in una ciotola e conditele con un filo d’olio, sale, pepe e le foglie di qualche rametto di timo limone. Lavate bene gli agrumi e tagliateli a fettine sottili.
2. Ungete con un filo d’olio i filetti di merluzzo e conditeli con un pizzico di sale e pepe. Coprite un lato con alcune fettine di agrumi misti e qualche rametto di timo, legandoli con un pezzetto di spago da cucina affinché restino fermi sul pesce durante la cottura. Sovrapponete due grossi quadrati di carta da forno e ungeteli con un filo d’olio. Sistemate al centro un filetto di pesce e disponete qualche patata novella intorno. Adagiate un pezzettino di burro sul pesce e chiudete bene il cartoccio in modo da formare un fagottino che chiuderete con un pezzetto di spago da cucina. Ripetete l’operazione con i restanti filetti di pesce.
3. Sistemate i cartocci su una teglia e passate in forno a 180°C per circa 12-15 minuti. Sfornate, fate riposare per 1 minuto e servite i pacchetti aperti con la carta direttamente nel piatto.