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Dicembre 2017
Insalata tiepida di fagioli bianchi e radicchio
4 persone
15 minuti
5 minuti
Ingredienti
1 cespo di Radicchio di Chioggia Igp
400g di fagioli Spagna
4 coste di sedano con le foglie
1 finocchio piccolo
2 spicchi di aglio
1 cipolla rossa di Tropea Calabria Igp
200g di filetti di tonno Yellowfin in olio di oliva
olio extra vergine di oliva
aceto di vino rosso
sale e pepe
Procedimento
- Scolate i fagioli dal loro liquido di conservazione, sciacquateli a lungo sotto un getto d’acqua corrente e scolateli per eliminare qualsiasi traccia di liquido. Schiacciate gli spicchi d’aglio con la buccia e fateli scaldare in una padella con 2 cucchiai d’olio; unite i fagioli e condite con sale e pepe. Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco dolce, poi spegnete e tenete da parte.
- Nel frattempo mondate il radicchio, lavatelo, asciugatelo e spezzatelo grossolanamente in una ciotola. Pulite il sedano e lavate bene le foglie; asciugatele e unitele al radicchio insieme alle coste affettate sottilmente.
- Mondate e affettate sottilmente anche il finocchio e la cipolla rossa. Condite il tutto con olio, sale, pepe e una spruzzata d’aceto e mescolate bene. Eliminate quindi l’aglio dai fagioli e dividete l’insalata in 4 piatti fondi. Unite in ognuno qualche cucchiaio di fagioli ancora tiepidi e i filetti di tonno, dopo averli sgocciolati e sbriciolati grossolanamente con una forchetta. Ultimate con una spolverizzata di pepe e servite.
L’alternativa
Per la ricetta dell’insalata, in alternativa ai fagioli bianchi, provate circa 300g di ceci già cotti. Dopo averli sciacquati dal loro liquido di conservazione potete rosolarli brevemente in una padella con olio d’oliva, rosmarino fresco e pepe bianco.
