Saltimbocca alla romana

Procedimento

1. Battete le fettine di vitello. Lavate e tamponate la salvia con carta assorbente da cucina. Disponete 1 fetta di prosciutto su ogni fettina di carne e tagliate a metà. Distribuite 1 foglia di salvia su ogni metà e fermate con uno stuzzicadenti.
2. Fate sciogliere il burro in una padella. Quando inizia a soffriggere aggiungete la carne facendola rosolare circa 2 minuti per lato. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiustate di sale, pepe e servite la carne con il sugo di cottura.