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Gennaio 2025
Muffin salati ai broccoli e Pecorino
12 persone
15' preparazione
25' cottura
Ingredienti
✗ 250 g di broccoli già cotti
✗ 200 g di farina multicereali
✗ 100 g di Pecorino grattugiato
✗ 2 uova fresche medie Sigma
✗ 170 g di latte
✗ 50 ml di olio extra vergine d’oliva
✗ 1 bustina di lievito per salati
✗ noce moscata macinata Sigma
✗ 1/2 limone non trattato
✗ sale e pepe
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una teglia per muffin inserendovi i pirottini di carta. In una ciotola sbattete le uova con il latte e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola setacciate la farina e la polvere lievitante. Aggiungete il Pecorino, il sale, il pepe, la noce moscata e la scorza grattugiata del limone. Mescolate, quindi unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e amalgamate delicatamente. Incorporate i broccoli tritati grossolanamente.
- Distribuite il composto negli stampi per muffin, riempiendo ogni pirottino oltre la metà. Cuocete in forno per 20-25 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati e, inserendo uno stecchino al loro interno, lo estrarrete asciutto.
- Lasciate intiepidire per alcuni minuti nella teglia, poi trasferite i muffin su una griglia per farli raffreddare completamente e serviteli, oppure conservateli in congelatore dentro gli appositi sacchetti.
