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Dicembre 2024
Polpettone di lenticchie rosse piccanti e noci
4 persone
20' preparazione
70' cottura
Ingredienti
✗ 1 cipolla rossa grande
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 200 g di carote
✗ 200 g di lenticchie rosse decorticate
✗ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
✗ 600 g di patate piccole
✗ 4 dl di brodo
✗ 80 g di pangrattato Sigma
✗ 160 g di noci
✗ 2 uova fresche medie da allevamento a terra Sigma
✗ 1 cucchiaio di paprika
✗ timo
✗ rosmarino
✗ salvia
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- In un frullatore tritate finemente la cipolla, l’aglio e le carote. In una pentola scaldate l’olio e appassitevi il trito di ortaggi per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Unite il concentrato di pomodoro e le lenticchie, aggiungete il brodo e fate sobbollire, mescolando, per circa 20 minuti e coprendo con un coperchio per i primi 10 minuti in modo da ottenere un composto dalla consistenza soda.
- Aggiustate di sale e pepe e insaporite con la paprika. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Incorporate le noci tritate finemente insieme alle erbe, il pangrattato e le uova.
- Trasferite il composto su un foglio di carta da forno oliato e usatelo per formare un polpettone, compattandolo bene con le mani e richiudendolo a caramella.
- Preparate due teglie: nella prima mettete il polpettone e nella seconda le patate precedentemente tagliate a fette grossolane condite con olio, sale e rosmarino tritato. Cuocete per circa 40 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180°C. Rimuovete la carta dal polpettone e cuocete per altri 30 minuti.
