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Dicembre 2024
Vellutata di cavolo rosso con farro
4 persone
15' preparazione
30' cottura
Ingredienti
✗ 500 g di cavolo rosso
✗ 470 g di farro già cotto
✗ 50 g di panna acida
✗ 1 scalogno
✗ 1 l d’acqua
✗ 1/2 limone
✗ 1 cucchiaino di paprika dolce Sigma
✗ noce moscata macinata Sigma
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1 rametto di rosmarino
✗ sale e pepe
Procedimento
- Appassite lo scalogno tritato con un filo d’olio , poi unite il cavolo rosso tagliato a striscioline e il rosmarino e cuocete per 5 minuti. Versate l’acqua e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Eliminate il rosmarino e frullate il tutto. Regolate di sale, pepe e noce moscata, poi unite il succo di limone.
- Saltate il farro con un filo d’olio e la paprika per un paio di minuti. Versate la vellutata nei piatti e completate con qualche cucchiaio di farro, la panna acida, del rosmarino e un filo d’olio.
