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Novembre 2024
Pasta imperiale
4 persone
20' preparazione
20' cottura
Ingredienti
✗ 4 uova
✗ 40 g di burro
✗ 80 g di farina di grano tenero tipo “00” Sigma (o semola rimacinata)
✗ 120 g di Grana Padano Dop grattugiato fresco Sigma
✗ noce moscata
✗ brodo di carne
Procedimento
- Fate sciogliere il burro in un pentolino, poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina, mescolando con cura per non formare grumi.
- Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, sbattete i tuorli con il Grana e la noce moscata, poi unitevi il composto di farina e burro.
- Montate gli albumi e incorporateli delicatamente all’impasto, quindi foderate una teglia con carta da forno e stendetevi la pastella, formando uno strato sottile e uniforme. Cuocete in forno a 200°C per 15 minuti.
- Sfornate la zuppa imperiale e fatela raffreddare, poi riducetela a cubetti che metterete a cuocere nel brodo bollente. Quando i cubetti verranno a galla, saranno pronti.
