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Novembre 2024
Panini all’uvetta
12 panini
40' preparazione
20' cottura
Ingredienti
✗ 260 g di farina di grano tenero Manitoba Sigma
✗ 250 g di farina “0”
✗ 50 g di zucchero
✗ 250 ml d’acqua tiepida
✗ 3 g di lievito di birra fresco
✗ 1 cucchiaio di miele millefiori liquido Sigma
✗ 2 uova
✗ 50 g di burro morbido
✗ 100 g di uvetta
✗ 2 cucchiai di latte
✗ sale
Procedimento
- Ammollate l’uvetta. In una ciotola unite le due farine, lo zucchero e il sale e mescolate. Versate al centro il lievito sciolto nell’acqua con il miele. Aggiungete un uovo e impastate, incorporando il burro morbido, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Strizzate l’uvetta e unitela delicatamente all’impasto, poi formate un panetto, mettetelo in una ciotola coperta con pellicola e fate lievitare al caldo per 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Sgonfiate delicatamente l’impasto e dividetelo in 12 palline uguali, disponendole distanziate su una teglia con carta da forno. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un’altra ora.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate la superficie dei panini con il latte e l’uovo rimanente sbattuto, quindi infornateli per 15-20 minuti, fino a quando saranno dorati e cotti. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia.
