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Ottobre 2024
Caesar salad all’uva
4 Persone
20' Preparazione
20' Cottura
Ingredienti
✗ 1 petto di pollo
✗ 600 g di cuori di lattuga romana o iceberg
✗ 150 g di chicchi di uva bianca
✗ 4 uova fresche medie da allevamento a terra Sigma sode
✗ 3-4 fette di pane raffermo tagliato a cubetti di 2 cm
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1/2 bicchiere di vino bianco a temperatura ambiente
✗ 40 g di succo di limone
✗ 40 g di maionese Sigma
✗ 20 g di senape all’antica
✗ 40 g di pecorino romano a scaglie
✗ olio extra vergine di oliva
✗ paprika
✗ salsa Worcestershire
✗ sale e pepe
Procedimento
- Preparate per prima cosa i crostini. Condite i cubetti di pane con sale, pepe e 2 cucchiai d’olio; mescolateli con le mani, poi fateli rosolare in una padella antiaderente per 5 minuti o fino a leggera doratura. Tenete da parte.
- Dividete il pollo in due filetti, conditeli con sale, pepe e un pizzico di paprika (se piace), poi cuocetelo in una padella antiaderente, dopo avervi fatto scaldare un cucchiaio d’olio. Fate rosolare a fuoco vivace per 2-3 minuti per lato. Versate il vino bianco, aggiungete a piacere altra paprika e aggiustate di sale; fate evaporare e continuate a cuocere per 10 minuti. Lasciate raffreddare.
- Spezzate la lattuga con le mani e tagliate a metà i chicchi di uva, pulendoli dai semi (potete lasciarli interi, se sono piccoli o senza semi). Raccogliete tutto in una capace insalatiera.
- Preparate il condimento frullando in un mixer la maionese, la senape, il succo di limone, l’aglio schiacciato in camicia e privato del germoglio centrale e un cucchiaino di salsa Worcestershire. Sfilacciate il pollo con le mani o tagliatelo a strisce in diagonale. Aggiungetelo nell’insalatiera, unite le uova tagliate a metà o in quarti, il pecorino romano, i crostini di pane. Condite con un filo d’olio, sale, pepe e 2-3 cucchiai di salsa a base di maionese. Mescolate e servite con il resto della salsa in una ciotolina a disposizione dei commensali.
