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Ottobre 2024
Ribollita con fagioli neri e cime di rapa
4 Persone
25' Preparazione
90' Cottura
Ingredienti
✗ 1 mazzo di cime di rapa
✗ 1/2 verza ✗ metà dei fagioli neri già cotti
✗ 8 fette di pane secco
✗ 1 patata gialla Sigma grande
✗ 3 cucchiai di trito di sedano, carote e cipolla
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una casseruola soffriggete il trito con la patata a cubetti, poi aggiungete le cime tagliate a pezzetti e la verza a julienne. Fate stufare per qualche minuto, poi versate il concentrato di pomodoro, il sale e abbastanza acqua per coprire; cuocete per 1 ora.
- Nel frattempo frullate metà dei fagioli con un po’ di acqua e aggiungeteli nella pentola dopo 30 minuti di cottura. Trascorsa l’ora di cottura totale, versate l’altra metà dei fagioli interi e aggiustate di sale e pepe (la zuppa dovrà risultare piuttosto brodosa).
- In una seconda casseruola disponete 4 fette di pane sul fondo e versatevi sopra metà della zuppa. Fate un altro strato di pane, coprite con la restante zuppa e lasciate riposare qualche ora. Prima di servire riscaldatela bene mescolando e completate con un giro d’olio.
