Premiaty > RICETTE DI STAGIONE
Ottobre 2024
Pasta “ubriaca” con uva, salsiccia e vino
4 Persone
25' Preparazione
10' Cottura
Ingredienti
✗ 320 g di fusilli Sigma o altra pasta corta
✗ 200 g di salsiccia fresca
✗ 300 g di acini di uva nera
✗ 1/2 bicchiere di vino rosato o rosso
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Formate con la salsiccia una dozzina circa di palline rotolando l’impasto tra le mani, oppure sbriciolatela. Trasferite le sfere in una capace padella antiaderente a bordi alti o in un wok e fatele rosolare senza l’aggiunta
di altri grassi per circa 5-8 minuti, o finché la salsiccia non sarà leggermente abbrustolita. - Sfumate con il vino e lasciate evaporare un paio di minuti, poi unite gli acini, conditeli con sale e pepe e cuoceteli per altri 2 o 3 minuti mescolandoli alla salsiccia per farli insaporire, in ogni caso fino a che non saranno leggermente appassiti ma non sfatti.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatela
al dente e trasferitela direttamente nella padella col condimento. Mantecate qualche istante aggiungendo un filo d’olio e una spolverata di pepe a piacere e servite subito.
