Wrap con crema di fagioli rossi e barbabietola, carote e gentilina

Procedimento

1. Scaldate una padella antiaderente e cuocete le piadine per circa 1 minuto per lato, o fino a doratura. Tenetele al caldo coperte con un canovaccio.
2. In un frullatore unite i fagioli rossi scolati, la barbabietola precotta, la salsa tahina, l’aglio, il succo di limone, i semi e l’olio, più sale e pepe a piacere. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete poca acqua per regolare la consistenza.
3. Lavate le carote e tagliatele a bastoncini sottili. Lavate la lattuga gentilina e tagliatela grossolanamente.
4. Spalmate la crema di fagioli rossi e barbabietola su ogni piadina, poi distribuite la lattuga e le carote al centro. Arrotolare le piadine ben strette in modo da ottenere dei wrap. Tagliateli a metà e serviteli subito.