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Settembre 2024
Panino di pane nero, hummus al basilico, rucola e melanzane
4 perone
10' preparazione
10' cottura
Ingredienti
✗ 8 fette di pane nero (segale, farro, o altro tipo)
✗ 200 g di ceci bio VerdeMio
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 2 cucchiai di succo di limone
✗ 2 cucchiai di tahina
✗ 2 cucchiai di mix di semi bio VerdeMio
✗ 2 melanzane medie
✗ 100 g di rucola selvatica
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 20 foglie di basilico fresco
✗ sale e pepe
Procedimento
- Sciacquate i ceci precotti e frullateli in un robot da cucina con l’aglio, il succo di limone, la salsa tahina, i semi, 2 cucchiai d’olio, il basilico, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua per regolare la consistenza.
- Lavate le melanzane, tagliatele a fette non troppo spesse e grigliatele su una griglia ben calda o in padella con un filo d’olio, per qualche minuto per lato, finché non saranno morbide e dorate. Salate e pepate a piacere.
- Tostate leggermente le fette di pane. Spalmate uno strato generoso di hummus su tutte le fette di pane. Su metà delle fette distribuite la rucola sopra l’hummus. Aggiungete le melanzane e completate i panini con le restanti fette di pane nero.
