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Luglio 2024
Panino con cotolette di vitellone, rucola e cipolla di Tropea
4 persone
15' preparazione
6' cottura
Ingredienti
✗ 4 panini a piacere
✗ 100 g di rucola
✗ maionese Sigma
Per la cipolla:
✗ 2 cipolle di Tropea
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 3 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP Sigma
✗ sale
Per le cotolette:
✗ 4 fette di vitellone
✗ 1 uovo
✗ 1 cucchiaio di prezzemolo e timo tritati
✗ 4 cucchiai di pangrattato
✗ olio extra vergine di oliva per cuocere
✗ 1 limone non trattato
✗ sale e pepe
Procedimento
- Preparate le cotolette. In un piatto mescolate il pangrattato con le erbe tritate e la buccia grattugiata del limone. A parte sbattete l’uovo insaporito con sale e pepe.
- Battete leggermente le fette di carne e tagliatele a metà, passatele nell’uovo e poi impanatele. Cuocetele in abbondante olio caldo per 5 minuti. Scolate su carta assorbente.
- Nel frattempo fate appassire le cipolle tagliate finemente in una padella con un pizzico di sale. Aggiungete un filo d’olio e l’aceto; fate evaporare. Componete i panini con uno strato di maionese, la rucola, la cotoletta, le cipolle e un altro strato di maionese.
