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Luglio 2024
Insalata di bulgur alla turca
4 persone
20 preperazione
5 cottura
Ingredienti
✗ 600 g di bulgur già cotto
✗ 1 cipolla rossa
✗ 2 spicchi d’aglio
✗ 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
✗ 50 g di concentrato di pomodoro
✗ 1 cucchiaio di paprika forte Sigma
✗ 5 cucchiai di acqua
✗ 3 pomodori freschi
✗ 1/2 cetriolo
✗ prezzemolo
✗ 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
✗ 1 cipollotto
Per il condimento:
✗ 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
✗ 2 cucchiai di sciroppo di melagrana o miele
✗ 2 cucchiai di succo di limone di Sicilia Sigma
✗ 1/2 cucchiaino di sale
✗ 1/2 cucchiaino di pepe
Procedimento
- Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli appassire per 2-3 minuti in olio in una casseruola. Aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika e il cumino, mescolate e fate tostare per 1-2 minuti. Aggiungete l’acqua e mescolate bene. Togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola con il bulgur e mescolate per amalgamare uniformemente.
- Riducete a cubetti i pomodori. Tagliate il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi e poi tagliatelo a cubetti. Tritate grossolanamente il prezzemolo e tagliate il cipollotto a rondelle. Aggiungete tutti gli ingredienti nella ciotola con il bulgur e mescolate.
- Emulsionate a parte gli ingredienti del condimento, aggiungeteli al bulgur e mescolate. Coprite l’insalata e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
