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Maggio 2024
Insalata di orzo con lattuga, mango, avocado, salmone e fave
4 persone
20' preparazione
25' cottura
Ingredienti
✗ 200 g di orzo perlato Sigma
✗ 1 avocado
✗ 1 mango
✗ 200 g di fave già sgranate
✗ 1 piccolo cespo di lattuga romana
✗ succo di limone di Sicilia Sigma
✗ 2 fogli di alga nori
✗ semi di sesamo nero
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 200 g di salmone selvaggio
✗ sale e pepe
Procedimento
- Fate cuocere l’orzo in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione per 20-25 minuti. Scolate e fate raffreddare in un’ampia insalatiera.
- Sbollentate le fave e raffreddatele in acqua e ghiaccio, poi eliminate le pellicine esterne e aggiungetele all’orzo. Pelate il mango e l’avocado e tagliate entrambi a cubetti. Tagliate grossolanamente il salmone e unite tutti gli ingredienti preparati e la lattuga all’orzo.
- Condite con una generosa spruzzata di limone, olio, sale e pepe. Al momento di servire, aggiungete l’alga nori precedentemente tostata per qualche istante in padella e tagliata a striscioline e una manciata di semi di sesamo nero.
