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Maggio 2024
Insalata di cannellini
4 persone
15' preparazione
5' cottura
Ingredienti
✗ 460 g di fagioli cannellini secchi Sigma già cotti
✗ 15 ravanelli arrostiti
✗ 2-3 fette di pane
✗ 2 cucchiai di pesto di foglie di ravanelli
✗ maggiorana, timo, menta
✗ 40 g di pecorino semistagionato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1 cucchiaio di mandorle
✗ sale e pepe
Per la vinaigrette:
✗ 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Sigma
✗ 1 cucchiaino di senape di Digione
✗ succo di 1 limone
✗ 1/2 cucchiaino di miele
✗ 1/2 cucchiaino di timo
✗ 1 piccolo spicchio d’aglio grattugiato
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tagliate a dadini il pane e tostatelo in padella con un filo d’olio, abbondante pepe e un pizzico di sale. Tenete da parte.
- Scaldate i fagioli e i ravanelli per un paio di minuti e trasferiteli nei piatti. Aggiungete il pecorino a spicchi, le mandorle tritate, qualche ciuffo di pesto e i crostini.
- In una ciotolina emulsionate gli ingredienti per la vinaigrette e condite le insalate. Ultimate con qualche foglia aromatica.
