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Aprile 2024
Insalata di patate novelle con filetti di sgombro, fagiolini, aneto, olive e pinoli
2 persone
10' preparazione
20' cottura
Ingredienti
✗ 500 g di patatine novelle
✗ 300 g di fagiolini
✗ 90 g di filetti di sgombro in olio d’oliva Gusto&Passione sgocciolati
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 5-6 rametti di aneto
✗ olio extra vergine di oliva
✗ aceto balsamico
✗ 3-4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate Gusto&Passione
✗ 2 cucchiai di pinoli tostati
✗ sale
Procedimento
- Lavate le patate e cuocetele in acqua per 20 minuti dal bollore. Verificate la cottura con una forchetta. Fatele raffreddare e sbucciatele. A parte, cuocete i fagiolini mondati in acqua bollente salata per 7-8 minuti finché non saranno teneri. Scolateli e fateli raffreddare sotto l’acqua fredda.
- Tritate abbondante aneto e aggiungetelo in una ciotola con le patate tagliate a metà, i fagiolini, l’aglio grattugiato e le olive. Condite con olio e sale e mescolate.
- Aggiungete in cima i filetti di sgombro, i pinoli e ultimate con un filo di aceto balsamico.
