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Aprile 2024
Bucatini con salsa di cipolle rosse, alici e uvetta
4 persone
10' preparazione
20' cottura
Ingredienti
✗ 360 g di bucatini
✗ 6 filetti di alici distesi in olio di oliva Sigma
✗ 3 cipolle rosse
✗ 180 ml di vino rosso
✗ 1 cucchiaio di uva sultanina Sigma
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Ammollate l’uvetta nel vino rosso; mettetela da parte e fatela riposare per 30 minuti. Pelate le cipolle e affettatele molto sottilmente, poi fatele stufare con un paio di cucchiai d’olio in un tegame antiaderente col coperchio per qualche minuto; aggiungete poca acqua se occorre. Unite metà delle alici tagliate a pezzetti e fate rosolare dolcemente per 2-3 minuti.
- Aggiungete il vino e l’uvetta e coprite di nuovo col coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente mescolando spesso, fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
- Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua non troppo salata e scolateli al dente. Trasferiteli nel tegame con la salsa di alici calda. Mantecate, arricchite con una macinata di pepe e servite subito aggiungendo il resto delle alici tagliate in piccoli pezzi.
