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Marzo 2024
Bowl di tofu, udon, asparagi e carote con salsa di arachidi e zenzero
2 persone
20' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 2 confezioni di udon
✗ 2 panetti di tofu
✗ 1 cucchiaio di paprica affumicata
✗ olio extra vergine di oliva fruttato leggero Gusto&Passione
✗ 2 carote
✗ 350 g di asparagi
✗ sale
Per la salsa:
✗ 50 g di burro di arachidi al naturale
✗ succo di 1/2 limone
✗ 2 cucchiai di acqua tiepida
✗ 4 cucchiai di salsa di soia
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 5 cm di radice di zenzero fresco
✗ arachidi al naturale per guarnire
Procedimento
- Pulite gli asparagi eliminando la parte del gambo più dura. Fate scaldare una griglia cosparsa di sale e ponetevi gli asparagi passandoli su tutti i lati per 5-6 minuti. Nel frattempo asciugate il tofu e tagliatelo a dadini. Fate scaldare un filo d’olio in padella e fate dorare il tofu per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la paprica e il sale e ultimate la cottura dopo 2-3 minuti. Raschiate la buccia delle carote, lavatele e grattugiatele con la grattugia a fori larghi.
- In una ciotolina grattugiate l’aglio e lo zenzero, aggiungete gli altri ingredienti della salsa ed emulsionate uniformemente. Cuocete gli udon in acqua bollente salata per 2 minuti, scolateli e trasferiteli nelle ciotole. Aggiungete il tofu, gli asparagi e le carote.
- Ultimate con la salsa e qualche arachide in superficie.
