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Febbraio 2024
Filetto di maiale al vino rosso con riso e porri arrostiti
4 persone
10' preparazione
17' cottura
Ingredienti
✗ 1 filetto di maiale già cotto
✗ 800 g di riso Arborio Sigma già cotto
✗ 3 porri già cotti
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Per la salsa:
✗ 200 g di vino rosso
✗ 1 rametto di rosmarino
✗ 2 rametti di timo
✗ 1 foglia di alloro
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 30 g di burro Sigma
Procedimento
- Tagliate in 12 fette il filetto. Versate tutti gli ingredienti per la salsa, tranne il burro, in un pentolino e fate bollire per 10 minuti. Filtrate, riportate sul fuoco e fate ridurre per altri 5 minuti di bollore. Aggiungete il burro lontano dal fuoco, fatelo sciogliere e aggiungete i medaglioni di filetto. Cuocete a fuoco basso un paio di minuti finché non saranno completamente rivestiti di salsa.
- Scaldate una griglia e cospargetela di sale. Piastrate i porri sui due lati e condite con un filo d’olio e il pepe. Riscaldate in padella il riso con un filo d’olio. Trasferite nei piatti e disponete sopra 2-3 medaglioni di filetto e 3 pezzi di porro. Guarnite con qualche ciuffo di timo.
